16-07-2002
Negroni
Cubitos de hielo; Campari; Vermut; Ginebra seca; Corteza de limón
Las medidas del Negroni original es 3 centílitros de cada ingrediente (campari, vermut dulce italiano y ginebra seca). La preparación es sencilla: en una jarra de cerveza previamente enfriada se vierten dos cubitos de hielo, tres cucharas soperas de cada bebida, se remueve rápidamente y se agrega una corteza de limón.
El Negroni se debe a la vanidad de un aristócrata, el conde Negroni, que en los alegres años de la belle époque, solía beber un Americano (campari, vermut dulce y soda) al que agregaba ginebra.
Un barman, Fosco Scarselli, se percató de que la variedad introducida por el conde tenía gran aceptación entre sus clientes y decidió abreviar el enunciado de Americano con ginegra, largo y poco comercial, por el de Negro, siempre que lo autorizara el aristócrata, al que, como era de prever, le pareció de perlas. Lo cierto es que ahora se le considera tan clásico como su antepasado, el Americano.
