15-02-2002
Desde 1991, Neuhaus ha sido líder absoluto del mercado belga en el sector de los pralinés, alcanzando el millón de kilos. Lo que distingue a estos guirlaches de primera clase es el frescor. Para ello es necesario la mayor calidad en el recubrimiento de chocolate y materias primas.
La historia de Jean Neuhaus, el chocolatier, se remonta a 1857, cuando abandona Suiza, se traslada a Bruselas y abre una confitería farmacéutica, que así se llamaba entonces.
A su hijo se debe el primer chocolate relleno y la denominación de praliné. La gama de pralinés incluye más de 60 variedades, como la crème fráiche (nata ligera azucarada y refinada con chocolate), el ganache (chocolate y mantequilla) y los crujientes (hechos a mano con azucar sin refinar y almendras tostadas).
El praliné propiamente dicho se hace con el mejor nougat fundido mezclado con nueces selectas, las delicadas trufas recubiertas de cacao oscuro, o la gianduja, una combinación muy rica y cremosa de chocolate y almendras.
Neuhaus
Líder del mercado belga.
Club del Gourmet. El Corte Inglés
