El mejor pil pil

31-03-2001

El mejor pil pil

Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, en Renteria (Guipúzcoa), ha ganado el VI Premio Pil Pil de la Gastronomía Vasca por su plato foie gras a la brasa con caldo de arroz bomba y lechuga de mar; fórmula que mereció el título de Plato del Año en Lo Mejor de la Gastronomía. El resto de galardonados fueron:

Mejor plato tradicional: huevos con pan y panceta sobre crema de patata (Refor).
Plato más ingenioso: bonito marinado en aceite de ajos con migas de tomate y crema de cebolleta (Andra Mari).

Mejor plato de bacalao: bacalao a 40º (Gaminiz).

Mejor presentación: huevos en cocotte (Akelarre).
Mejor detalle: los caldos e infusiones del Fagollaga.
Mejor postre: chocolate ahumado envuelto en crema (Arzak)
Mejor trayectoria: Gonzálo Antón (Zaldiaran)


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