10-02-2001
Es una locura pensada única y exclusivamente en cuanto obra maestra, mucho más allá de su viabilidad económica. De no ser así, no se entiende este sublime libro, el número uno en postres que conozcamos, de lo mejorcito que ha visto la cocina salada y dulce en Europa en los últimos tiempos. Tal es así, que ya ha cosechado importantísimos premios, en consonancia con los que ya mereció su autor, un top de la pastelería, cuyo trabajo ha venido desarrollando en Talaia Mar y El Bulli-Taller.
Oriol Balaguer explica con minuciosidad y erudición desde los ingredientes que emplea hasta las recetas más imaginativas, pasando por todos los detalles que afectan a las fórmulas clásicas. También enseña infinidad de técnicas. Todo, en un alarde de lujo asiático.
La Cocina de los postres Montagut Editores.
Tfno 933182082.
Precio: 17.950 pesetas.
