20-01-2001
La erudición de José Carlos Capel queda plasmada en esta obra, en la que expone exhaustivamente todo lo que afecta al olivo, la aceituna y el aceite: historia, geografía, producción, variedades, cuidado del árbol, elaboración, categorías comerciales, lectura de etiquetas, envases, léxico, cosmética, salud, vicisitudes y su trascendencia en la cocina.
La obra, de 191 páginas, se completa con las fantasías culinarias de 58 chefs de postín, entre los que se encuentran Ferrán Adrià, Arzak, Berasategui, Arbelaitz, Santamaría, Subijana, Roca, Daniel García, Manuel de la Osa, Ruscalleda, José Carlos García, Sergi Arola, Aitor Elizegi, Gaig y Sergio López, entre otros.
Todo ello, con un dispendio de fenomenales fotografías, rubricadas por José Luis Galiana.
Editado por Span, Servicio, S.A. para Cajamar.
Precio: 4.950 ptas.
