El sharoni, pan de dioses

09-01-2000

El sharoni, variedad de kaki oriundo de Extremo Oriente (China y Japón), al que se conoce desde la antiguedad como el pan de los dioses, es una fruta en expansión, que empieza a ponerse de moda en la alta cocina, dadas sus cualidades gastronómicas: evidentemente dulce, delicada, de pulpa consistente y no áspera, se pela con facilidad, pudiendose consumir también entera, ya que no tiene huesos ni semillas.

Cuando alcanza un punto acentuado de maduración, se convierte en manifiestamente tierno, hasta el punto de consumirse con cucharilla, como la más conocida chiromoya.
Los sharonis se producen actualmente en Huelva, en lugares próximos a los campos de fresas y cultivos de cítricos, y está en plena temporada. Esta fruta se ha empezado a comercializar en España y se exporta a los mercados europeos y asiáticos en cantidades considerables.