Los pardillos

Los pardillos

Una buena ubicación, un chef experimentado –Antonio Rabadán– una elegantísima sala de corte moderno, en sugerentes tonos grises y azules, y una cocina de autor fundamentada en la calidad del producto y su trato respetuoso son las armas del restaurante Los Pardillos. La carta es un catálogo no demasiado extenso, pero muy seleccionado, de tentaciones. Y así encontramos en el capítulo de los entrantes, croquetas caseras de boletus y trufa o de jamón de bellota, buñuelos de bacalao con tinta de calamar y alioli, pinchos de anchoa, queso y membrillo (centro), crujiente de morcilla, crunchy de gambón con ajo y perejil, Mi-cuit de pato marinado con mermelada de pétalos de rosa (centro), plátano macho con mousse de arraitxiki, albóndigas de pollo rellenas de uva y salsa de soja... Una locura. Apetitosas ensaladas de bogavante, gambones y quesos anticipan un apartado de pescados con merluza de pincho con pisto asado con crema de coliflor al azafrán y lubina salvaje con crema beurre blanc a las finas hierbas, entre otros platos; y otro de carnes en el que nos encontramos propuestas como carrillera a la pimienta con patata panadera a la vainilla, rabo de toro estofado con crocanti de almendra y puré de patata roja y lomo alto de buey a la parrilla. Una gran cocina y una espectacular sala.

MURCIA

Dirección: C/ Periodista Antonio Herrera, 1 Murcia.
Teléfono: 968 24 19 20


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