Cánovas

Estamos en uno de los clásicos «de los de toda la vida en Murcia». El restaurante Cánovas, en Casillas es todo un referente de gastronomía murciana tradicional, en le que, aunque nunca perdiendo las raíces originales de su fundación, en 1982, sus cocinas han ido evolucionando y adaptándose a los nuevos tiempos. Paco El Cánovas y Carmina (su mujer), los fundadores, ya no están, pero sus hijos Jose y Pepi, mantienen el espíritu que anima al establecimiento: calidad y acogida. El restaurante ofrece hasta doce menús cerrados diferentes para banquetes y celebraciones. Además, menú diario (8 euros en la barra, 9,50, en el comedor). Tres salones, una amplia terraza y una surtida barra son los espacios que Cánovas pone a disposición de los clientes. Y en la carta, entrantes con todo tipo de ibéricos, piquillos rellenos, salpicón de marisco, rollitos de salmón; carnes a la brasa (pollo, vacuno, cordero...), al ajo cabañil o a la plancha con salsas a la pimienta o al roquefort, chuletón de ternera, cochinillo, cordero y cabrito al horno; lubinas, merluza a la vasca, emperador, dorada a la sal o al ajo pescador... Además, todo un capítulo de arroces de la huerta y el mar, y guisos tradicionales como olla gitana, migas con tropezones, arroz y habichuelas, guiso de trigo... Lo dicho, la gran cocina de siempre