Restaurante Condestable

Pachi Larrosa

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Jueves, 17 de septiembre 2020, 12:53

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Toda una labor de investigación de nuevas construcciones culinarias partiendo de la gastronomía propia de la zona es la que sigue el Restaurante Condestable, en el Hotel NH Amistad, con su cocinero Juan Aranda al frente.

La cadena de hoteles está empeñada en derribar ese tópico de que en los hoteles no se come bien, y para ello cuenta nada menos que con el asesoramiento de Ferrán Adriá, uno de los grandes de la cocina en todo el mundo, la mente más imaginativa del planeta culinario. Toda una labor de investiga ción la que se está desarrollando estos momentos en los restauran tes de la cadena hotelera.

Bueno, pues estuvimos en el NH Amistad, enfrente de El Corte Inglés. Y de las manos de Juan Aranda y su equipo, y con los bue nos oficios del maitre, Salvador Jiménez, fueron poniendo sobre la mesa sorpresas tales como un aperitivo de gelatina de martini con espuma de alcachofa, zararangollo frío en copa coronado con helado de piel de calabacín, fuá caliente sobre cítricos de Murcia y salsa de plátano, dorada a la sal de pimentón con arroz de caldero, manita de cerdo con coco, fuá frío relleno de arrope... En fin, un lujo para la vista y el gusto.