Acabado del plato / LV
Lavar las 12 frambuesas y secar. Separar en dos grupos, por un lado siete y por otro cinco. Las siete frambuesa se echan a un vaso de batidora junto con la nata líquida, la cucharita de azúcar y las tres gotas de vinagre de Módena.
Batir a conciencia hasta montar una crema. Depositar en un vaso y meter al frigorífico hasta que quede muy fría.
Proceder de parecida manera con las cinco frambuesas, que depositaremos en un plato y meteremos durante una hora a la cámara.
Al momento de servir, se saca, se revuelve un poco para que quede con una consistencia más cremosa y se depositan encima las cinco frambuesas.
Nota: se puede completar con alguna hierba, como menta.
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