Canal Gastronomía > Recetas: Postres > Brazo de gitano al chocolate con crema de limón
Postres

Brazo de gitano al chocolate con crema de limón

Ingredientes

  • Elaboración de la masa:
  • 50 gr de harina
  • 3 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 25 gr de mantequilla
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 100 gr de azúcar
  • Para la crema de limón:
  • 3 limones
  • 3 yemas de huevos
  • 30 cl. de nata líquida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Azúcar glass para decorar
Brazo de gitano al chocolate con crema de limón

Acabado del plato / LV

Preparación:

Elaboración de la masa: Separar las clarasde huevo de las yemas y en un bol batir enérgicamentelas yemas con el azúcar hasta que conseguir una mezcla blanquecina y espumosa (unos 15 minutos).Con la ayuda de la batidora, montar las claras de huevo apunto de nieve dura (que queden muy firmes).En otro bol, mezclar la harina con el cacao y añadirloa las yemas.
Incorporar también la mantequilla derretida.Añadir por último las claras a punto de nieve.Mezclar todo bien con las manos de forma envolvente, teniendocuidado de que las claras no se bajen.En una placa de horno, colocar una hoja de papel engrasado(el que se compra para realizar los bizcochos) y extendersobre él la masa anterior de forma rectangular.
Introduciren el horno previamente precalentado a temperatura de 175º.Esperar unos 10 mminutos o hasta que veamos que la masa estéhecha.Sacar del horno y dejar enfriar.Elaboración de la crema: Exprimir los treslimones y rallar la piel de uno de ellos.En una cazuela a fuego lento colocar las yemas de los huevosbatidas con el zumo de los limones, la ralladura el limóny el azúcar.
Sin dejar de remover y sin que hierva,esperar hasta que espese la crema.
Retirar del fuego y dejarenfriar.Montar la nata con la batidora e incorporarla a la cremauna vez enfridada.Repartir la crema de limón sobre la masa anteriormentereservada.
Con la ayuda del papel enrollar el brazo de gitanoe introducirlo en la nevera.A la hora de servir, esolvorear con azúcar glass paradecorar.


RECETAS RELACIONADAS:

Postres
Confitura de zanahoria

Confitura de zanahoria

Rallar la piel de la naranja y del limón y se exprime el zumo de las dos. Reservar. En una cazuela se dispone por capas la zanahoria rallada, se intercalan con otras de azúcar y se vierten las ralladuras ...

(+) VER RECETA
Postres
Peras en almíbar con canela

Peras en almíbar con canela

Pelar las peras, partirlas por la mitad y extraer el corazón y las pepitas. Una vez peladas se meten en agua con limón para que no se oscurezcan Se pone agua a hervir y se escaldan las pelas peladas ...

(+) VER RECETA
Postres
Marquesa de chocolate

Marquesa de chocolate

Precalentar el horno a una temperatura de 200 ºC. Picar el chocolate y colocarlo en un cazo junto con la mantequilla. Cocinar al baño maría hasta que se derrita. Una vez derretido, añadir el azucar

(+) VER RECETA
Postres
Bizcocho de ron con pasas

Bizcocho de ron con pasas

En un bol mezclar dos cucharadas de harina con las pasas. En otro bol mezclar el resto de la harina, la levadura en polvo y el pellizquito de sal. En otro recipiente, batir con la batidora eléctrica,

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Salteado de verduras cocidas

Limpiamos bien las verduras (pelamos las zanahorias, las capas externas de la cebolleta, pelamos los dientes de ajo, quitamos las hojas a las alcachofas y las dejamos en sus corazones y quitamos las puntas ...

(+) VER RECETA
Postres

Souffle de plátano

Mezcle la mantequilla con 20 gr. de azúcar y 2 yemas de huevo. Añada 2 plátanos triturados, jugo de limón, almendras tostadas, virutas de chocolate y fécula de trigo. Monte clara de huevo e incorpórela. ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Salmón en salsa muyfácil

Se adoba el salmón con la mostaza se deja reposar unos minutos. Se reboza el salmón con el pan rallado. Se frie en poco aceite en la misma sarten se añade un vasito de vino blanco una vez que ha reducido ...

(+) VER RECETA
Carnes

Cinta de lomo adobada con pimientos asados

Asar los pimientos rojos. Pelar, limpiar y cortarlos en tiras. Reservar el caldo. La cinta de lomo se pasa por la harina y huevo batido y se frie. Se reserva aparte. En una cazuela de barro se calienta ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.
Casa Cisca 2003
Casa Cisca 2003

Bodegas Castaño Ctra. Fuenteálamo, 3 30510 Yecla Tf.: 968 79 11 15 Fax: 968 79 19 00 E-mail: info@bodegascastano.com

(+) Más catas de vinos.