Canal Gastronomía > Recetas: Postres > Crema catalana quemada
Postres

Crema catalana quemada

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 250 gr. de azúcar
  • 50 gr. de almidón (o maicena)
  • 1 rama de canela: La piel de un limón
  • ½ naranja
  • ½ palo de vainilla
Crema catalana quemada

Preparación:

Calentamos la leche hasta que comience a hervir con la piel del limón, la de la naranja, la canela y la vainilla. A continuación mezclamos las yemas con los 200 gr. de azúcar; batimos hasta conseguir una masa muy fina y vertemos encima de la leche colada. Eso, si. Muy despacio y removiendo siempre. Añadimos el limón disuelto en muy poco agua (o la maicena), siempre removiendo en la misma dirección.

Pasamos por un cazo o cazuela y ponemos sobre el fuego, muy lento, removiendo sin parar. Cuando empiece a espesar y sin que hierva, retiramos del fuego y vertemos rápidamente en una fuente grande o en recipientes individuales.

Espolvoreamos con el azúcar y con una pala calentada al rojo vivo quemamos el azúcar hasta transformarlo en una capa fina de caramelo. Se consiga una gran presentación y la crema se sirve muy fría (meterla con anterioridad a la nevera, antes de quemarla).

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Postres
Pastelillos de fresa

Pastelillos de fresa

Hay que mezclar en un bol, con ayuda de una batidora, los siguientes ingredientes: 1 huevo, 70 gramos de azúcar, 15 gramos de maicena, la mantequilla y la leche. Tras batir todo durante un minuto se añaden ...

(+) VER RECETA
Postres
Copa de yogur y moras

Copa de yogur y moras

Lavar las moras bajo el chorro de agua fría sin restregar, para que no se nos vaya el aroma, y reservarlas. En un bol mezclar con una cuchara los 4 yogures con la cucharada de miel. Repartir en 4 copas ...

(+) VER RECETA
Postres
Flan de fresa

Flan de fresa

En un cazo colocar la nata líquida con la canela y la vainilla y llevarlo al fuego hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego. Disolver las hojas de gelatina en un poco de leche y añadirla al cazo ...

(+) VER RECETA
Postres
Tarta de naranja y merengue

Tarta de naranja y merengue

Para hacer una deliciosa tarta de naranja y merengue hay que comenzar por la base. Si no dispones de mucho tiempo o no te puedes complicar mucho en la cocina la puedes comprar preparada. En cualquier caso ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Carnes

Guisado de ternera primaveral

Trocea la carne, sazónala y pásala por harina. Freirla en una sartén con aceite. Cuando la carne esté dorada, añadir las patatas y las zanahorias peladas y troceadas.También incorporar los champiñones, ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Torreñas

Se unta la rebanada de pan con el tomate frito se pone el atún encima de la rebanada untada y encima el queso en lonchas y el orégano. Después se mete 5 minutos en el horno caliente para tostarlo un poco ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Tortilla francoespañola

Hacer una tortilla de patatas. Cuando esté hecha y templada, cortarla por la mitad horizontalment. Separa las dos mitades, poner las lonchas de jamón serrano y volver a unir las dos mitades de la tortilla. ...

(+) VER RECETA
Carnes

Pollo con champiñones

Se sazona el pollo y se pone en una sartén con el aceite caliente. Cuando esté ligeramente sofrito el pollo, se agrega la cebolla picada. los champiñones troceados y los ajos. Cuando la cebolla empiece ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

HACIENDA PINARES Monastrell Dulce 2007
HACIENDA PINARES Monastrell Dulce 2007

Bodega Hacienda Pinares c/ San Juan Bautista, 18 02500 Tobarra ( Albacete) telf.: 967 327 174 móvil 609 108 393

(+) Más catas de vinos.