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Lavamos muy las frambuesas y las ponemos en un bol mezclándolas con el aguardiente y dos cucharadas de azúcar glas tamizado.
Aparte, cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas y batimos éstas con el resto de azúcar. Agregamos el queso a las yemas y removemos hasta que nos quede una crema espesa.
Batimos las claras a punto de nieve y batimos la leche. Mezclamos las dos y les añadimos la crema de antes.
Separamos en 4 partes toda la mezcla y la repartimos en copas de postre echando también las frambuesas. Machacamos los bizcochos de soletilla y esparcimos encima de cada una de las copas. Metemos al frigorífico y servimos frío.
3 cucharadas de aguardiente de frambuesa
500 gramos de frambuesas
4 cucharas de aúcar glas
250 gramos de queso mascarpone
2 bizcochos de soletilla
2 huevos
Un cuarto de vaso de leche
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