MASA:
En un cazo ponemos el agua con la mantequilla la sal y el azúcar. Cuando hierva apartamos del fuego y añadimos de golpe la harina. Lo ponemos a fuego lento y vamos removiendo hasta que se hayan mezclado por completo y no haya grumos. Después apartamos del fuego y vamos añadiendo uno a uno los huevos no incorporando el siguiente hasta que el anterior no esté bien mezclado. Dejar reposar durante 30 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo metemos la masa en una manga pastelera y le damos forma a los pastelitos sobre la bandeja del horno dejándolos bien separados porque al cocerse crecen. Los palos catalanes tienen forma alargada y los petit choux son pequeñas bolitas de masa. Meter al horno a temperatura media durante unos 40 minutos habiendolo precalentado antes.
CREMA PASTELERA:
En un cazo calentamos la leche con la canela la mantequilla y la cáscara de limón. Mientras tanto en un cuenco mezclamos la harina con las yemas de huevo y el azúcar. Una vez que la leche hierva la apartamos del fuego la mezclamos con el contenido del cuenco y lo calentamos al baño maria para que no queden grumos o bien lo calentamos a fuego lento y después pasamos la batidora.
Una vez que estén hechos los pastelitos los abrimos e introducimos en su interior la crema.
COBERTURA:
Calentamos en un recipiente el chocolate con la mantequilla en el microondas a temperatura baja.
Una vez rellenos los pastelitos los cubrimos con el chocolate y dejamos enfriar.
Receta facilitada por Elena Pérez.
Colocar en un cazo la leche, el azúcar, la mantequilla y la glucosa. Disponerlo sobre un fuego suave y remover hasta que la mezcla se transforme en una masa homogénea. Retirar del calor, verter el contenido ...
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CColocar las galletas en una bolsa de plástico y ponerla en una superficie plana. Aplastarlas con el rodillo de madera pasándolo varias veces por encima. Deben quedar muy picaditas. Colocarlas en un bol ...
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Primero se separan las yemas de las claras, se montan las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas y se incorpora la mitad del azúcar. En otro bol, se bate la otra mitad del azúcar con las yemas ...
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Ponemos la leche a hervir con la canela y el azúcar. Cuando empiece a hervir añadirmos el arroz y le damos unas vueltas para que quede suelto. Dejamos que hierva durante al menos media hora moviendo de ...
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(+) VER RECETASe salpimenta el conejo y se sofrie, se añaden los ajos, el laurel,, el romero. Cuando la carne esté dorada se pone la mostaza mezclada con el vino blanco y un poco de agua, se rectifica de sal y se deja ...
(+) VER RECETASe limpian muy bien los boquerones y se tienen en agua fría corriente poco caudal durante un par de horas. Mientras en una cacerola se le hecha lt. de vinagre lt. de agua y una cucharada grande de sal ...
(+) VER RECETACortar las cebollas en de 1 mm usar cortadora de fiambres. Disponer sobre el fondo de una cacerola el aceite suficiente y agregar la cebollas. Cocinar a fuego suave y tapada la cacerola hasta dorarla
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