Canal Gastronomía > Recetas: Postres > Tarta de pralinéy yema
Postres

Tarta de pralinéy yema

Ingredientes

  • Para el bizcocho
  • - 4 huevos.
  • - 130 gramos de azúcar.
  • - 100 gramos de harina pastelera suave
  • Praliné 250 gramos de avellanas peladas
  • 250 gramos de almendras peladas
  • 450 gramos de azúcar
  • 1/2 limón en zumo
  • Para la cobertura de yema
  • 500 gramos de azúcar
  • 1,25 decilitros de agua
  • 1/2 litro de yemas
  • 20 gramos de maicena
Tarta de pralinéy yema

Acabado del plato / LV

Preparación:

Necesitaremos un molde y un aro de 24 centímetros de diámetro

Elaboración del bizcocho

Separamos las claras de las yemas. Ponemos en la batidora las claras, o las batimos a mano, con el azúcar. A medida que vaya esponjando, añadimos las yemas. Conseguido el batido, mezclamos la harina cuidadosamente y llenamos el molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Introducimos en el horno 20 minutos a 180º grados. Una vez hecho sacamos, dejamos enfriar y lo partimos transversalmente en dos.

Elaboración del praliné

En un cazo al fuego colocamos el azúcar y el jugo de limón. Cuando lo veamos dorar, mezclamos bien las avellanas y las almendras molidas en granillo. Damos unas vueltas y extendemos la mezcla sobre el mármol de la mesa esperando que enfríe, partiendo luego la sólida masa resultante a mazo, y moliéndola a rodillo, hasta conseguir el tacto adecuado.

Elaboración de la yema

Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua. Al tiempo mezclamos en un bol las yemas y la maicena; una vez mezclado añadimos el almíbar colado. Cocemos hasta que espese revolviendo continuamente evitando pegue, pues quema con facilidad.

Montaje definitivo

Preparamos una bandeja redonda y emplazamos sobre ella el aro de 24 centímetros que nos servirá de soporte para montar la tarta. A continuación introducimos la mitad inferior del bizcocho, la emborrachamos con un almíbar ligero, y la cubrimos con una capa de praliné. Seguidamente se monta el litro de nata, con 200 gramos de azúcar y un poco del praliné.

Rellenamos con parte de esta nata montada el aro, y la cubrimos con la mitad superior del bizcocho, emborrachado de igual forma.

Congelamos la tarta unas 8 horas. A continuación retiramos el aro para cubrirla totalmente de yema. Por último adornamos con el resto de la nata montada.


RECETAS RELACIONADAS:

Postres
Cremoso de queso de cabra de Ambasmestas, con helado de menta fresca y cereza negra de Rimor confitada, gelatina de almendra amarga y galleta de sésamo

Cremoso de queso de cabra de Ambasmestas, con helado de menta fresca y cereza negra de Rimor confitada, gelatina de almendra amarga y galleta de sésamo

Para el cremoso de queso: Diluir al fuego el queso con los 80 grs., de azúcar. Hacer un merengue con las claras y el resto del azúcar, añadir al queso el montaje de las claras y la nata montada. Reservar ...

(+) VER RECETA
Postres
Tarta de yogur light

Tarta de yogur light

Mezclar las galletas picadas con la mermeladade fresa y forrar presionando el fondo de un molde desmontable. Disolver la gelatina en polvo sin sabor en media taza de agua caliente y dejar entibiar. Mezclar ...

(+) VER RECETA
Postres
Queso fresco con frutas

Queso fresco con frutas

En un bol mezclamos dos cucharadas del zumo de limón con dos de miel. Pelamos las frutas, las partimos en trozos y las mezclamos con el zumo de limón y la miel. En el caso de la naranja debemos recoger ...

(+) VER RECETA
Postres
Helado de Mascarpone con frutas del bosque

Helado de Mascarpone con frutas del bosque

Comenzamos montando la nata en un bol al que después se añadirá el azúcar. Añadimos también el queso Marcarpone y mezclamos todo muy bien con ayuda de unas barillas eléctricas. Lo metemos en el congelador ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Carnes

Cerdo asado a la cubana

Machacar los ajos, la pimienta y la sal en un mortero y con todo esto untar la pierna de cerdo. Pinchar la pierna y echarle el jugo de las naranjas. Todo esto se debe preparar la noche anterior. Poner ...

(+) VER RECETA
Postres

Batido de melón

Se trocean las frutas, se añade el yogur y se bate todo. Se sirve frío, en vaso y se adorna con un triangulito de melón.

(+) VER RECETA
Carnes

Hot Dogs a la broco

En una sartén sofreir la cebolla picada junto con los hot dogs cortados a rebanadas, en un poco de aceite. Añadir el resto de ingredientes y el brócoli en ramitas pequeñas. Dejar que se hablande. Servir ...

(+) VER RECETA
Carnes

Pimiento rojo con carne y patatas

Se unta aceite a los pimientos para asarlos. Se dejan reposar y se pelan sin mojarlos, sólo se pueden mojar las manos. Se trocean y se echan a una sartén con un poco de aceite, se fríen dos o tres dientes ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Canalizo Syrah Crianza 2000
Canalizo Syrah Crianza 2000

Bodegas Agapito Rico, S.L. Casas de la Hoya, s/n. “El Carche” Jumilla Tf. 968 43 51 37 Fax. 968 43 55 09 e-mail: carchelo@interbook.net

(+) Más catas de vinos.