Acabado del plato / LV
Elaboración del bizcocho: En un bol batir conayuda de las varillas eléctricas los huevos y el azúcarhasta que aumenten de volumen.
Agregar entonces la harinamezclada con la levadura pasada por un tamiz o en su defectopor un colador.
Esto se hace para que la harina coja oxígenoy el bizcocho salga más esponjoso.
Batir todo bienhasta formar una masa sin grumos.Disponer una hoja de papel vegetal en una fuente de horneary colocar encima la masa del bizcocho en forma de rectángulode 1 cm de espesor aprox.
Introducir en el horno previamenteprecalentado unos 10-12 minutos a una temperatura de 175º.Debe quedar hecho, para ello lo pincharemos con la punta deun cuchillo y si sale seco es que ya está.
Dejar enfriar.Forrar el fondo y las paredes de un molde rectangular, asu vez forrado con papel vegetal, con el bizcocho cortándolosegún sea necesario.
Forrando el molde anteriormentecon papel vegetal conseguiremos que sea más fácilde desmoldar.
Guardar un poco de bizcocho para poder taparluego el molde.Elaboración del relleno de chocolate: En un cazo puestoal baño María, derretir el chocolate.
Una veztodo derretido, apartarlo del fuego y dejar entibiar.
Incorporarentonces las yemas, la clara montada, la mantequilla y elchorrito de Armagnac.
Remover todo bien con la ayuda de unacuchara de madera.Verter la crema de chocolate en el molde y taparlo con elbizcocho que habíamos reservado.
Dejar enfriar.Se puede servir a temperatura ambiente o frío.Si se consume frío, sacarlo del frigorífico10 minutos antes de servir.
Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y el vino. Forra con esta preparación un molde de tarta y resérvalo. Mezcla la leche condensada con los huevos batidos, el zumo de los limones y ...
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