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Postres

Milhojas de crepes con manzanas al caramelo

Ingredientes

  • Elaboración de los crepes:
  • -3 huevos
  • -150 gramos de harina
  • -50 gramos de azúcar
  • 1/2 l. de leche entera
  • 1 chorrito de licor de manzana
  • Capa de manzana:
  • 4 manzanas reinetas
  • 1/2 vaso de leche entera
  • 100 gr. de azúcar
  • yemas de huevo
  • 30 gr. de harina
  • 1 chorrito de ron
  • Opcional: nata montada para acompañar
Milhojas de crepes con manzanas al caramelo

Acabado del plato / LV

Preparación:

Para la elaboración de los crepes: En un bol mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa líquida pero con consistencia (un poco espesa). Dejar reposar.

En una sartén con mantequilla derretida ir haciendo los crepes. Necesitaremos unos 8-9 crepes gorditos.

Para la elaboración de la capa de manzana: Cortar las manzanas en dados sin piel y rehogarlas en una sartén con mantequilla. Añadir azúcar, dejar que caramelice y flambear con el ron.

En un cuenco a parte, mezclar el azúcar con las yemas y cuando esté disuelto, añadir la harina, la leche hirviendo y colocarlo en una cazuela a fuego suave hasta que espese. Retirar del fuego e incorporar los daditos de manzana caramelizados.

Elaboración y montaje del pastel: En un molde desmontable redondo colocar un chorro de caramelo (en un cazo poner a calentar 3 cuhcaradas soperas de azúcar con un poco de agua hasta que se derrita, no dejar que se dore demasiado porque si no amargará), y luego una crep, a continuación un poco de crema de manzana y otra crep encima, y así sucesivamente hasta que se terminen las crepes. Finalizar con un crep.

Dejar enfríar en la nevera y a la hora de servir desmoldar.

Queda muy rico si lo acompañamos con nata montada.


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