Pescados - Mariscos

Ttoro

Ingredientes

Ttoro

Acabado del plato / LV

Preparación:

Comenzar preparando un buen caldo de pescado, con 2 cabezas de merluza o rape, cociéndolas suavemente durante 30 minutos con 2 tomates, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil y 1/2 botella de vino blanco. Las hortalizas se rehogan primero en 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos y se mojan con el vino.

Se parten en rodajas y se pasan por harina, 1 cola de merluza, 300 gr. de rape y 300 gr. de congrio. Se doran en 4 cucharadas de aceite y se ponen en una cazuela grande con 1,5 kg. de mejillones y 6 cigalas. Se cubre con el caldo y se cuece casi sin que hierva 8 minutos. Se sirve con costrones de pan tostado y perejil.


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