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Pescados - Mariscos

Truchas en papillote concebolla, beicon y puerro

Ingredientes

  • 4 truchas
  • 8 lonchas finas de beicon
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca
  • pimienta negra.
Truchas en papillote concebolla, beicon y puerro

Acabado del plato / LV

Preparación:

Separar las hojas verdes del puerro y lavarlas concienzudamente bajo el chorro de agua fría. En una olla ponerlas a hervir unos 6-7 minutos a fuego fuerte. Escurrirlas y reservarlas colocándolas sobre un trapo limpio para que se sequen bien.

Con la parte blanca del puerro cortada en juliana y la cebolla picada fina realizamos un sofrito con un chorrito de aceite. Añadimos sal y las dos clases de pimienta. Reservamos.

Lavar bien el pescado, limpio de tripas, lo salamos y lo envolvemos con las lonchas de beicon. A continuación lo envolvemos con las hojas verdes del puerro reservadas.


Corta la parte blanca del puerro en juliana, y la cebolla, en trocitos. Sofríe en tres cucharadas de aceite durante unos 10 minutos, sazónalo con sal y agrega la pimienta blanca y la negra.

Cortar cuatro trozos de papel especial para papillote (el papel que se utiliza para hornear los bizcochos nos sirve), envolver cada una de las truchas y colocar un montoncito del sofrito de puerro y cebolla. Cerramos bien el papel.

Colocar los 4 paquetes en una bandeja de hornear e introducirmos en el horno previamente precalentado una media hora a temperatura de 170º.

Transcurrido este tiempo, sacar la bandeja del horno y abrir los paquetes. Colocar las truchas en los platos de servir y a la mesa.


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