Acabado del plato / LV
Separar las hojas verdes del puerro y lavarlas concienzudamente bajo el chorro de agua fría. En una olla ponerlas a hervir unos 6-7 minutos a fuego fuerte. Escurrirlas y reservarlas colocándolas sobre un trapo limpio para que se sequen bien.
Con la parte blanca del puerro cortada en juliana y la cebolla picada fina realizamos un sofrito con un chorrito de aceite. Añadimos sal y las dos clases de pimienta. Reservamos.
Lavar bien el pescado, limpio de tripas, lo salamos y lo envolvemos con las lonchas de beicon. A continuación lo envolvemos con las hojas verdes del puerro reservadas.
Corta la parte blanca del puerro en juliana, y la cebolla, en trocitos. Sofríe en tres cucharadas de aceite durante unos 10 minutos, sazónalo con sal y agrega la pimienta blanca y la negra.
Cortar cuatro trozos de papel especial para papillote (el papel que se utiliza para hornear los bizcochos nos sirve), envolver cada una de las truchas y colocar un montoncito del sofrito de puerro y cebolla. Cerramos bien el papel.
Colocar los 4 paquetes en una bandeja de hornear e introducirmos en el horno previamente precalentado una media hora a temperatura de 170º.
Transcurrido este tiempo, sacar la bandeja del horno y abrir los paquetes. Colocar las truchas en los platos de servir y a la mesa.
En un mortero majamos la sal gorda con una hoja de laurel, el diente de ajo y el tomillo hasta obtener una pasta. Incorporamos un chorrito de aceite de oliva, el chorrito de vino blanco y el pimentón ahumado. En ...
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Separar las hojas verdes del puerro y lavarlas concienzudamente bajo el chorro de agua fría. En una olla ponerlas a hervir unos 6-7 minutos a fuego fuerte. Escurrirlas y reservarlas colocándolas sobre
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En una cazuela amplia y baja se pochan, con un chorrito de aceite, las cebollas cortadas en plumas, el ajo picado y un pellizco de sal. Mantener a fuego muy suave durante una hora aproximadamente o hasta ...
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En una cazuela a fuego lento, echar el aceite con los ajos enteros y pelados, y la guindilla roja. Después de retirar los ajos y la guindilla, templamos el aceite, añadimos las tajadas de bacalao y ponemos ...
(+) VER RECETASe pelan los tomates, se raya la cebolla, se pican las aceitunas y se deja macerar. Macerar las huevas con aceite y zumo de limón. Se elabora una gelatina con el zumo de tomate. Se forra un molde con el ...
(+) VER RECETAPoner en una cazuela 1/2 cabeza de ajos picados con una chorro de aceite, cuando esté dorado echar el arroz después de haberlo limpiado, calentarlo un poco y a continuación echar 4 vasos de agua y esperar ...
(+) VER RECETACortar el bacalao en trozos y cubrirlo con agua fría dejándolo 48 horas en remojo para que se desale. Cambiar el agua varias veces. Escurrir el pescado y quitar las escamas y las espinas. Secarlo con papel ...
(+) VER RECETABatir las yemas con el azucar hasta que queden blanquecinas. Batir las claras a punto de nieve y unir a la mezcla anterior suavemente. Añadir poco a poco la harina y la levadura mezcladas. Hechar en un ...
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