Pescados - Mariscos

Tartar de sepia y foie

Ingredientes

  • Una sepia limpia
  • 1 rodaja de foie
  • Alcaparras
  • Pepinillos
  • Cebolleta o cebolla muy poca
  • Sal y pimienta
  • Aceite virgen
  • Vinagre balsamico
  • Un sobre de tinta
  • Salsa de soja Kikoman
Tartar de sepia y foie

Preparación:

Picamos en taquitos lo más finos posible todos los ingredientes menos el foie que lo dejaremos un poco más grueso. Aliñamos con aceite, vinagre, soja, sal y pimienta y dejamos reposar quince minutos.

Montamos dentro de un aro y con la tinta y un poco de vinagre hacemos una vinagreta con la que rociaremos el tartar en el momento de servir.

Receta facilitada por lectores de laverdad.es


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