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Pescados - Mariscos

Rape a la marinera con gambas

Ingredientes

  • 8 rodajas de rape
  • 16 colas de gambas
  • 16 mejillones
  • 16 berberechos grandes
  • 2 cebolas
  • 16 almejas
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • Azafrán
  • 1 cucharada de harina
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 copita de coñac
  • Sal y perejil
Rape a la marinera con gambas

Acabado del plato / LV

Preparación:

Sofreir las verduras finamente cortadas junto con el ajo picado a fuego lento. Cuando esté sofrito incorporar la cucharada de harina, removemos y añadimos el caldo de pescado, las cucharadas de tomate, el azafrán y la sal.

En una cazuela con aceite freimos las colas de gamba y las rodajas de rape previamente enharinadas. Flambear con coñac inmediatamente. Incorporar a la cazuela de las verduras. A continuación, añadir también el marisco y dejarlo cocer hasta que se abran.

Quitamos las cáscaras de los mejillones y espolvoreamos con perejil picado. Servir muy caliente.


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