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Pescados - Mariscos

Rape al estilo de la huerta

Ingredientes

  • 1Kg. de rape limpio
  • 1/4 de col
  • 1/4 de cebolla
  • 2 patatas cocidas
  • 2 lonchas de bacón
  • 2 cucharas de mantequilla
Rape al estilo de la huerta

Acabado del plato / LV

Preparación:

Se corta el rape y se pocha en aceite de oliva hasta que llegue a dorarse.

Aparte, en una sartén, se pone la mantequilla con unas gotas de limón. Se le agrega el rape, con las patatas cocidas, la cebolla y la col en rodajas y se le echa el bacón cortado en juliana por encima. Dejar cocer todo en su conjunto hasta que las verduras estén tiernas y el rape en su punto.

Si las rodajas de rape son muy finas y pensamos que se van ha hacer antes que la cebolla, la col y el bacón, deberíamos cocinar primero las verduras y cuando estén casi blandas, añadir el rape y terminarlo de hacer.

Se sirve el rape en una fuente ovalada junto a la guarnición mencionada.


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