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Ponemos el aceite en una sartén y doramos los ajos. A continuación sacamos los ajos. Aprovechamos el mismo aceite utilizado y pasamos a incorporar las colas de las gambas peladas. Añadimos a la vez el salmón fresco troceado, los huevos batidos y las almejas sin su concha. Mantenemos todos los ingredientes en el fuego y vamos removiendo continuamente el tiempo justo para que cuajen los huevos. Para la presentación se adornará con angulas en el centro, gambas peladas en los lados, ajos dorados y un poco de perejil.
100 gramos de salmón
100 gramos de almejas
100 gramos de angulas
8 huevos
12 colas de gambas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
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