Mero a la cazuela

Se limpia el mero. En una olla aparte se pone agua a hervir junto con la cabeza del mero y las cabezas de las gambas. En una sartén sofreir la cebolla muy picada con la mantequilla y el aceite. Cuando esta a punto se flamea con el coñac.

A continuacion se le pone el tomate y la guindilla.Cuando esta todo bien frito se pasa por la turmix. Luego el mero se presenta en una cazuela de barro, se le pone las almejas, las gambas, el tomillo y caldo del que ha resultado al hervir las cabezas y se deja cocinar hasta que el mero esté hecho.

Receta facilitada por Emilia.