Acabado del plato / LV
Pedirle al pescatero que nos limpie bien las gallinetas, que nos quite las tripas, las escamas y las aletas.
Untamos los pescados con aceite de oliva virgen extra y los colocamos en una fuente de hornear. Los salamos y los regamos con el caldo de pescado, o en su defecto agua, y el vino blanco. Introducimos la fuente en el horno, previamente precalentado, a una temperatura de 175º unos 30 minutos aproximadamente. Todo dependerá de lo grande que sea el pescado. No debe quedar seco.
Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, colocamos los dientes de ajo picados, la cayena entera y las almejas o cualquier otro molusco (berberechos, mejillones,...). Dejamos que se abran a fuego suave. Retiramos y espolvoreamos con perejil picado.
Cuando el pescado esté tierno, sacamos del horno y vertemos sobre el las almejas con el líquido que hayan soltado. Damos un meneo a la bandeja y servimos bien caliente.
En una sartén con aceite de oliva sofreir los tomates pelados y sin semillas, cortados a cuadraditos, junto con el pimiento verde también cortado muy pequeño. Dejar que se haga lentamente a fuego suave. A ...
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Quitar pieles y espinas al bonito y hacer un fumet, cociendo con agua 15 minutos. Hervir en dos aguas los choriceros, previamente despepitados y abiertos. Sacar la pulpa y tirar la piel. Colocar una cazuela ...
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En una sartén dorar la cebolla picada fina, la zanahoria rallada y el laurel con la mantequilla. Añadir a continuación el tomate frito, el whisky, la sal y la pimienta al gusto. Dejar cocinar 10 minutos ...
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En un bol batir enérgicamente las yemas de huevo junto con la nata líquida. En una cazuela amplia rehogar la cebolleta picada con la cucharada de mantequilla. Salar. Cuando empiece a estar transparente ...
(+) VER RECETACocer los macarrones con agua y sal escurrir y reservar. Picar a cuadraditos el tomate, escurrir bien el atún y rallar el queso. Sofreir el tomate hasta que se forme un pasta y añadirle el atún. El queso ...
(+) VER RECETASe salpimenta el conejo y se sofrie, se añaden los ajos, el laurel,, el romero. Cuando la carne esté dorada se pone la mostaza mezclada con el vino blanco y un poco de agua, se rectifica de sal y se deja ...
(+) VER RECETAEn una sartén se pone el aceite y se fríen los esparragos, los tomates, los ajos, la cebolla y la guindilla. Cuando esté todo rehogado, se cubre de agua y se añade el pan. Se deja hasta que todo este tierno ...
(+) VER RECETACocinar los boniatos con 100 gr. de azúcar y un poquito de agua hasta que estén tiernos. Con la batidora eléctrica los batimos junto con las yemas de los huevos para conseguir un puré fino. Agregar las ...
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