Pescados - Mariscos

Emperador en escabeche

Ingredientes

  • 4 filetes de emperador
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 4 clavos de especia
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Pimienta negra en grano
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
Emperador en escabeche

Acabado del plato / LV

Preparación:

Asar los filetes de emperador en una sartén con un chorrito de aceite pero sin que lleguen a hacerse del todo y resrvarlos. En otra sartén con aceite bien caliente (sin que llegue a humear) freir los ajos con piel y con un golpe. Retirarlos cuando empiecen a dorarse.

En el mismo aceite sobreir las especias, incorporar el vino y el vinagre y dejar cocer unos 6-7 minutos. Transcurridos estos, añadir los filetes de emperador y dejar cocer hasta que estén en su punto.

Dejar enfriar y servir.


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