Acabado del plato / LV
Pelar y cortar las patatas lo más finas posible y disponerlas en una fuente refractaria untada con aceite de oliva.
Limpiar la dorada y practicarle unos cortes en sus lomos. Salarla y espolvorearla con un poco de tomillo por dentro. Acomodar el pescado en la fuente encima de las patatas. Regar todo con el vino blanco e introducir en el horno previamente precalentado a una temperatura de 180º unos 40 minutos aproximadamente.
Mientras se hace el pescado, en una cazuela con mantequilla, rehogamos los champiñones bien lavados y cortados a láminas. Cuando estén hechos, los retiramos y en la misma cazuela agregamos la harina, damos unas vueltas e incorporamos el caldo de pescado. Esperar a que la salsa espese sin dejar de remover. Volver a introducir los champiñones y regar con el oporto. Dejar cocer un minuto más y retirar del fuego.
Cuando esté lista la dorada, disponerla en una fuente de servir junto con las patatas y la salsa de champiñones bien caliente.
En el vaso de la batidora realizar una mayonesa con la mostaza, la yema de huevo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. En un bol aparte, desmenuzar el atún escurrido y agregarle las cucharadas de
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Hervir unos minutos el bacalao y reservar el caldo. En una sartén con un chorrito de aceite, sofreir las setas bien lavadas y cortadas a tiras con los ajos laminados. Cuando empiecen a tomar color, añadir ...
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Pedir al pescadero que nos quite la espina y que nos abra las truchas como un libro. En casa, rellenarlas con una loncha de bacon cada una, cerrarlas y hacerle unos cortes en el lomo donde meteremos medio ...
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En una cazuela con cuatro dedos de altura de agua, poner la espina dorsal y los recortes del bacalao, así como los ocho dientes de ajo pelados y en entero y un chorretón de aceite. Cuando rompa a hervir, ...
(+) VER RECETAUntar el lomo con aceite, ponerle sal y una poca de pimienta negra. Colocarlo sobre una base de manzanas peladas. Asarlo al horno a 190 grados, 1/2 hora más o menos. Al fina, lrociarlo con el moscatel, ...
(+) VER RECETASe limpian las manitas con un poco de limon y sal 2h. remojo después de este tiempo se ponen a cocer con las 2 hojas de laurel cuando ya estan cocidas se pasan por harina y se frien se retiran de la sarten ...
(+) VER RECETASe sazona el pollo y se pone en una sartén con el aceite caliente. Cuando esté ligeramente sofrito el pollo, se agrega la cebolla picada. los champiñones troceados y los ajos. Cuando la cebolla empiece ...
(+) VER RECETALimpiar las setas con la punta de un cuchillo asícomo con un trapo. Cortar en trozos grandes los sombrerosy el pié en láminas a lo largo. Picar finamentelos dientes de ajo previamente pelados.Poner una ...
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