Acabado del plato / LV
Limpiar bien los calamares retirándoles la telilla de color que los rodea. Separar los tentáculos y picarlos finamente.
En una cazuela con un chorrito de aceite, pochar la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Cuando empiece a tranparentar, añadir los tentáculos picados y el pimiento también picado. Cuando esté tierno, incorporar la carne de cerdo y las gambitas troceadas. Salpimentar y espolvorear con un poco de perejil. Regar todo con el vino blanco y dejar cocinar hasta que la carne esté hecha.
Escurrir esta preparación y reservar el líquido que haya soltado. Con la ayuda de una cuchara ir rellenando los calamares con esta mezcla y cerrándolos con cuidado con un palillo de madera.
En una sartén con un poco de aceite, darles vuelta y vuelta a los calamares y colocarlos en la cazuela con el líquido sobrante anterior. Añadir los tomates pelados, picados y sin semillas y cocinar a fuego suave unos 20 minutos.
Antes de servir espolvorear con orégano para darle un toque aromático al plato.
Cortamos una berenjena en rodajas y las ponemos en una fuente con sal para que suelten el agua. Cortamos unas rodajas de un par de tomates maduros pero tersos y las pasamos por una sartén con unas gotas ...
(+) VER RECETA
Poner una sartén a fuego suave. Bien caliente, se incorporan las almejas, se tapa y se tiene hasta que se abran. Se retiran una en una a un plato. Paralelamente, poner otra sartén a fuego suave con el ...
(+) VER RECETA
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una cacerola con dos litros y medio de agua, dos o tres vasos de vino blanco seco, un vaso de vinagre, sal y pimienta en grano. Vaciar las truchas, ...
(+) VER RECETA
Cortar a trozos los filetes de atún y retirarles la piel y las espinas. Preparar un adobo con 3 dientes de ajo, el perejil picado y la sal y repartir la mezcla sobre los trozos de atún. Reservar unas 2 ...
(+) VER RECETAHervir la leche junto con el azucar, la canela, el clavo y el arroz. Dejar que se evapore la leche hasta la mitad y agregarles las manzanas peladas y cortadas en cubitos y dejar que se consuma el resto ...
(+) VER RECETAMezclar el atún con el arroz hervido y las gambas cocidas peladas. Enrollar cada loncha de jamón con este preparado y pasarla por harina y huevo batido. Freir en abundante aceite bien caliente hasta que ...
(+) VER RECETAEn una sarten poner el aceite, pasar todo el pescado por harina y freir ligeramente. En una cazuela de barro poner las chirlas en el fondo y poner los pescados segun grado de resitencia empezando por
(+) VER RECETASe ponen las berenjenas a cocer en una olla con agua y cuando estén tiernas se sacan y se dejan enfriar. Quitarles la piel y se pican muy finas. Se pica la ceboola y el pimiento y se fríen hasta que queden ...
(+) VER RECETA
