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Cortar la cola del rape a dados (sin la espina) y pincharlos en los palillos. A continuación rallar la corteza de la naranja y exprimirla.
Picar las cebollas tiernas y sofreirlas en una sartén ancha con el aceite hasta que estén tiernas.
Añadir las brochetas rebozadas en harina, agregar la corteza de naranja rallada y el zumo, y dejarlo cocer 6 minutos, dándole una vuelta a mitad de la cocción.
Sazonar al gusto con sal y pimienta. Dejarlo reposar 2 minutos y servirlo.
1 cola de rape
1 naranja
2 cebollas tiernas
5 cucharadas de harina para rebozar
Aceite, sal y pimienta
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