Acabado del plato / LV
Limpiar los boquerones, retirarles la cabeza y la espina central y abrirlos por la mitad. En una sartén con aceite, dorar los ajos laminados y cuando estén listos incorporarlos a una cazuela de barro.
En el mismo aceite freír los boquerones, sin que lleguen a dorarse e incorporarlos a la cazuela con los ajos. Colar el aceite sofreir entonces las cebollas picadas, las zanahorias cortadas muy finas, las hojas de laurel, unos granos de pimienta, los dos clavos, un puñado de tomillo y sal. Dejar que se poche bastante y entonces verter el vino y el vinagre, dejar que se cueza y luego incorporar este sofrito sobre la cazuela de barro.
Dar un hervor al conjunto sin agitarlo y apartar. Cuando esté frío reservar en frigorífico durante dos días.
Pescado y marisco son los ingredientes de esta sugerente receta. Muchas proteínas y un exquisito sabor es el resultado que quedará sobre la mesa. La base de la zarzuela de pescado es un caldo elaborado ...
(+) VER RECETA
Abrir las ostras con un abreostras o cuchillo en su defecto y separar la carne de las conchas. El agua que suelten colarla y reservarla. En una sartén amplia con un chorrito de aceite pochamos las chalotas ...
(+) VER RECETA
Colocar las ventrescas de merluza en una fuente refractaria con la piel mirando hacia arriba y aliñarlas con el zumo de limón, la pimienta negra molida, la sal, el vino blanco y la mantequilla repartida ...
(+) VER RECETA
Poner a cocer en una cazuela las patatas peladas y cortadas a gajos grandes hasta que estén tiernas. Por otro lado, marinar el pescado bien limpio con sal, pimienta y el zumo de limón durante un par ...
(+) VER RECETAPelar las peras, cortarlas por la mitad y cocerlas en uncazo con 1 vasito de vino durante 10 minutos. En un bol machacarlas galletas, verter la harina de maíz disuelta en1 vaso de leche. Verter también ...
(+) VER RECETAEn un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con labatidora. Untamos el molde con mantequilla y añadimosla mezcla. Tapamos con papel albal e introducimos en el hormoa 180º. Estará lista cuando ...
(+) VER RECETAPoner el bacalao a desalar 48 horas antes. Un vez desalado lo secarermos con un paño. Poner aceite en una cazuela de barro y cuando esté caliente añadir los ajos cortados en tiras finas, cuando esten dorados ...
(+) VER RECETAEn un cazo se derrite la mantequilla una vez hecha se mezcla con la galleta hasta hacer una masa y se reserva. En otro cazo se añade el agua y el sobre de gelatina hasta que se disuelva bien entonces ...
(+) VER RECETA
