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Pescados - Mariscos

Ventrescas de merluza ala crema con champiñones y zanahorias

Ingredientes

  • 1 kg. de ventrescas de merluza
  • 1 copita de vino blanco
  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • 1 limón.
  • Sal y pimienta negra molida Para la crema:
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 zanahoria grande o dos medianas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 ml. de nata líquida
Ventrescas de merluza ala crema con champiñones y zanahorias

Acabado del plato / LV

Preparación:

Colocar las ventrescas de merluza en una fuente refractaria con la piel mirando hacia arriba y aliñarlas con el zumo de limón, la pimienta negra molida, la sal, el vino blanco y la mantequilla repartida en pedacitos. Agregar un poquito de agua también.

Meter la fuente en el horno previamente precalentado durante 10 minutos a temperatura media. Cuando estén listos, apagar el horno y reservar.

Elaboración de la crema: Derretir la cucharada de mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté líquida, pochar la cebolla muy picadita y la zanahoria pelada y a rodajas finas. Cuando la cebolla esté transparente y la zanahoria haya ablandado, añadir los champiñones bien lavados y fileteados. Agregar también el líquido de pescado que hayan soltado las ventrescas al hornearse y la nata.

Cuando los champiñones estén tiernos apartar del fuego. Quitar la piel a las ventrescas y rociar por encima la salsa bien caliente. Volver a introducir la fuente en el horno en posición grill y esperar a que la superficie se dore un poco.

Cuando esté listo, sacar la fuente del horno y repartir las ventrescas en los platos y la salsa por encima.


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