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Pescados - Mariscos

Merluza en aceite de chipirones (Receta enviada por Felicidad DiéguezAlonso.)

Ingredientes

  • 1/2 kg. de merluza cortada en rodajas
  • 1/2 kg. de chipirones limpios
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra y sal
Merluza en aceite de chipirones

Preparación:

Salar las rodajas de merluza y los chipirones. Ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana en una cazuela con un buen fondo de aceite de oliva virgen extra. Una vez transparente y antes que empiece a dorarse salteamos los chipirones por ambos lados y los reservamos.

En el mismo recipiente y en el mismo aceite hacemos la merluza 3 minutos por un lado y la damos la vuelta. En ese momento ponemos por encima los chipirones y hacemos a calor suave durante 5 minutos más. Dejamos reposar unos minutos para que se integren los sabores de merluza y chipirones y servimos.

Este guiso marida excelentemente con un ribeiro blanco bien frio.

Receta facilitada por lectores de Felicidad Diéguez Alonso.


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