Pescados - Mariscos

Centros de Merluza Roser (Receta enviada por Roser.)

Ingredientes

  • 4 rodajas gruesas del centro de una merluza grande
  • media cebolla
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta
  • laurel
  • 2 clavos de olor
  • harina
  • 4 gambas
  • 8 almejas
  • 4 mejillones
  • puntas de espárragos
  • perejil
  • sal
  • champán semi seco
Centros de Merluza Roser

Preparación:

Enharinar y salpimentar la merluza y freirla ligeramente. Apartar a una fuente. Hacer un sofrito con los ajos picados y la cebolla, añadir el laurel y los clavos de olor. Una vez que toma color incluir en una sartén tipo paellera las cuatro rodajas de merluza, las gambas, las almejas y los mejillones y por último las puntas de espárragos. Regar abundantemente con champán. Dejar que se vaya reduciendo unos cinco minutos.

Receta facilitada por Roser.


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