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En bol disponer todos los langostinos y regarlos con el aceite de oliva virgen. Dejarlos macerar unos minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepararemos la salsa tártara.
En otro bol más pequeño mezclar la mayonesa con el resto de ingredientes bien picados. Salpimentar al gusto. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
En una plancha o parrilla asamos las gambas en varias tandas espolvoreadas con sal gorda. Retirar a una fuente de servir y acompañar con la salsa tártara reservada anteriormente.
1/2 kg. de langostinos frescos
Aceite de oliva virgen
Sal gorda
Para la elaboración de la Salsa Tártara:
10 cucharadas de mayonesa
2 de alcaparras
6 de pepinillos en vinagre
una de perejil
otra de perifollo
otra de estragón
otra de cebolleta
2 de mostaza de Dijon picante
sal y pimienta.
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