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Pescados - Mariscos

Crepinetas con ostras y magro de cerdo

Ingredientes

  • magro de cerdo
  • ostras crudas
  • vino
  • pimienta
  • sal
  • ajo
  • redaño
Crepinetas con ostras y magro de cerdo

Preparación:

Se pica muy finamente magro de cerdo y se mezcla con su grasa en una proporción de uno de grasa por tres de magro. Se adoba con pimienta, sal y un poco de ajo y se deja reposar durante 24 horas en una cazuela de barro. Cucharadas de esta mezcla se envuelven en porciones de telilla o redaño (grasa que envuelve los intestinos de los animales). Luego se cuecen en vino o se fríen. Estas crepinetas se acompañan con ostras crudas.


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