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Pescados - Mariscos

Almejas de pedreña con fideos y verduras

Ingredientes

  • 12 almejas de buen tamaño
  • 15 grs. fideo fino
  • 4 hebras de azafrán
  • 1 cucharada de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Zanahoria cocida en dados
  • Habas repeladas
  • 1 cabeza de hongos (boletus edulis)
  • 1 ajo fresco picadito
  • Perejil picado
Almejas de pedreña con fideos y verduras

Preparación:

En una sartén apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos el ajo picado para que se dore ligeramente. Al mismo tiempo, añadimos el hongo picadito y el azafrán. Después, rehogamos los fideos, y añadimos el resto de verduras y el vino blanco. Una vez pochados, añadimos las almejas (previamente bien lavadas) y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas, las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente.

Presentación:

Se puede decorar el plato con un poco de aceite, emulsionado de cebollino.


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