Pescados - Mariscos

Mojo de bacalao

Ingredientes

  • 1/2 Kg. de morro de bacalao desalado
  • 6 huevos cocidos
  • 3 naranjas
  • 2 pimientos rojos asados
  • 1/2 cebolla roja
  • 200 grs. aceitunas negras
  • Sal, pimienta y orégano
  • Perejil fresco y aceite extra virgen oliva
Mojo de bacalao

Acabado del plato / LV

Preparación:

Dejar macerando el bacalao, desalado y en lascas, con el aceite y los ajos durante seis horas. Triturar en el turmix las aceitunas, una cucharita de orégano, sal, pimienta y un chorrito de aceite hasta conseguir una especie de paté. Reservarlo. Hacer un aceite de perejil, triturando en el turmix un ramillete de perejil muy fresco, con 1/2 vaso de aceite, sal y pimienta.


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