Pescados - Mariscos

Buñuelos de bacalao

Ingredientes

  • 200 gr. de bacalao
  • 100 gr. de patatas
  • 2 huevos
  • Ajos, perejil, harina, pimentón, aceite y sal.
Buñuelos de bacalao

Acabado del plato / LV

Preparación:

Se desala el bacalao, cambiándolo varias veces de agua, por lo menos durante 24 horas. Se le quita el pellejo y todas las espinas, se corta en trozos pequeños y se desmenuzan.

Se cuecen las patatas en agua con sal y se pasan por la "turmix". Se unen al bacalao, añadiendo yemas de huevo, perejil y ajos bien picados, sal, harina y pimentón y al final, las claras a punto de nieve.

Con una cuchara se van vertiendo porciones de esta pasta a una sartén con abundante aceite bien caliente. Cuando estén dorados, se sacan y se escurren sobre papel absorbente.


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