Poner a remojo los lomos de bacalao 24 horas con la piel hacia arriba. Cocer la leche con 2 dientes de ajo y la hoja de laurel.
Rebozar los lomos de bacalao con harina, pasarlas por el huevo batido y freírlas con abundante aceite.
Incorporar el bacalao a la leche y cocinarlos a fuego muy lento. Cuando el bacalao esté en su punto, añadir la almendra molida y los dientes de ajo picados muy finos. Ligar todo hasta que la masa espese. Añadir un poco de pimienta blanca.
Rectificar de sal si fuera necesario y servir muy caliente.
Opcional: se puede decorar el plato con almendras fritas fileteadas.
Hay quienes en la cocción del bacalao le añaden una guindilla para darle un toque picante al plato.
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