Se desala el bacalao durrante 24 horas cambiándole el agua al menos 4 veces.
A continuación se desmiga el pescado y se le quitan todas la espinas. Se deja al menos media hora en un escurridor para que suelte todo el agua que pueda tener.
Se laminan los ajos no muy finos y se escaldan los tomates para poder pelarlos bien. Mientras los pimientos choriceros se ponen en agua tibia para que se ablanden.
En una cacerola se pone el aceite, se echan los ajos y antes de que empiezen a dorar se echa el bacalao y los pimientos. Se rehoga todo durante cinco minutos.
Se vierte el tomate, ya triturado, y se mezcla todo bien.
Se pasa a una cazuela de barro y se introduce en el horno durante media hora, previamente calentado, a 180 grados.
Servir bien caliente y buen provecho.
Receta facilitada por Fernando Obeso Celorio.
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