Poner el bacalao a desalar 48 horas antes. Un vez desalado lo secarermos con un paño. Poner aceite en una cazuela de barro y cuando esté caliente añadir los ajos cortados en tiras finas, cuando esten dorados retiramos la sartén del fuego y dejamos que el aceite se enfríe un poco para hacer una salsa al pil pil.
Poner el bacalao con la piel hacia abajo moviendo la cazuela en sentido adelante a trás, derecha izquierda, no dejando que el aceite se enfríe del todo, poniendo la cazuela de vez en cuando en el fuego bajo. Cuando este la salsa retiraremos los trozos de bacalao y los reservanos.
Seguidamente harenmos una sala bechamel y una salsa con el tomate y los pimientos. Ponemos la salsa de tomate y pimientos primero, los trozos de bacalao, la salsa del pilpil y la salsa de bechamel, lo dejamos a fuego lento durante 10 minutos y servimos.
Receta facilitada por Javier Susilla.
Dejar macerando el bacalao, desalado y en lascas, con el aceite y los ajos durante seis horas. Triturar en el turmix las aceitunas, una cucharita de orégano, sal, pimienta y un chorrito de aceite hasta ...
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Para empezar coceremos los bueyes de mar en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante veinte minutos. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y los sacamos del agua para que se enfríen. ...
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Primero, ponemos en una saren con aceite a pochar el puerro, la zanahoria y el jamón. Aparte, pondremos en una placa de horno 4 láminas de hojaldre y encima, bien repartida, colocaremos la lubina con ...
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Es mejor congelar el pulpo si es fresco ya que luego nos saldrá más tierno. Cuando lo vayamos a descongelar, pasarlo un día antes a la nevera y luego a temperatura ambiente. Poner a hervir abundante agua ...
(+) VER RECETAEn un poco de agua hirviendo colocar los camarones con las hojas de laurel y una pizca de sal luego de 3 minutos pelarlos y separarlos de las cabezas estas se llevan a la licuadora con el caldo se cuelan ...
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(+) VER RECETAFreir las ñoras y los ajos, machacarlos en moltero, añadirlos a 2 litros de agua que pondremos a cocer junto con el pescado. Pasados 10 minutos sacar y reservar el pescado (mujol y dorada). El pescado
(+) VER RECETAAbrir la merluza por la mitad y quitarle la espina. Mezclar la mahonesa con las gambas y rellenar la merluza con esta mezcla. Meterla al horno durante unos 10-15 minutos a temperatura media. Se puede ...
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