Lo primero será picar muy fino el bonito, pero siempre a mano y con un cuchillo, si lo hacemos en picadora lo destrozaremos. Es preferible, y hasta aconsejable, que no quede como una pasta, sino que se note la carne en mínimos tacos sueltos.
Ponemos una sartén con unas gotas de aceite al fuego vivo y cuando esté bien caliente introducimos el bonito picado, salteándolo durante uno o dos minutos, hasta que coja un poco de color sin hacerse apenas.
Una vez frío lo mezclamos con un pimiento, una cebolla, el ajo y el perejil, todo picado muy fino. Añadimos el pan rallado, pimienta blanca molida y sal. Mezclamos bien para añadir, finalmente, los huevos batidos. Removemos y si vemos que la mezcla queda excesivamente ligera añadimos un poco más de pan rallado.
Dividimos la masa resultante en dos o tres partes a las que daremos forma de rollo con las manos. Los pasamos por la harina y los freímos en la sartén con un poco de aceite a fuego medio al principio, y un poco más fuerte al final para que se dore por fuera.
Una vez frito ya está listo para cortar en lonchas y servir, pero vamos a darle un acompañamiento para que no se sienta solo en el plato.
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva pochamos bien una cebolla picada fina y un par de pimientos verdes también picados. Cuando estén muy tiernos, añadimos los tomates maduros sin piel ni semillas cortados a cubos. Dejamos freir a fuego suave unos 10 minutos y, transucrrido este tiempo, regamos con esta salsa las lonchas de bonito.
Pelar las patatas y ponerlas a cocer en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Cuando estén tiernas escurrir. En una sartén antiadherente, derretir 50 gramos de mantequilla y saltear las patatas ...
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Abrir la cola de merluza por la mitad y retirarle la espina. Rebozarla con huevo batido y pan rallado y colocarla en una fuente para hornear enmantequillada con la piel hacia abajo. Encima se le pone unas ...
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Sofreir las verduras finamente cortadas junto con el ajo picado a fuego lento. Cuando esté sofrito incorporar la cucharada de harina, removemos y añadimos el caldo de pescado, las cucharadas de tomate, ...
(+) VER RECETAPoner el vino en un cazo al fuego y reducir al menos el 70% de su volumen. Incorporar a continuación la nata líquida y dejar cocinar hasta conseguir una salsa con cuerpo. Pelar los boniatos y ponerlos ...
(+) VER RECETACortar los solomillos en medallones de 1 cm.de grosor y alpimentarlos. Freirlos en poquito aceite y reservarlos en una fuente. En el aceite de freirlos disolvemos el paté y ligamos una salsa con la nata.Verterla ...
(+) VER RECETASe mezclan todos los ingredientes en un bol con la batidora y se deja reposar durante dos horas. Transcurrido ese tiempo se elaboran de la siguiente forma: En una sarténde dicada exclusivamente a ...
(+) VER RECETAMezclar todos los ingredientes y servir. Podéis sustituir los fiambres por otros a vuestro gusto. Es un plato energético pero fresco para buenos comedores Receta facilitada por Jacogo.
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