Pescados - Mariscos

Atún mechado

Ingredientes

  • 1,5 kg. de atún
  • 200 gr. de tocino entreverado
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cebollas
  • 1/4 l. de vino blanco
  • 1 hoja de laurel, pimienta en grano, perejil, sal.
Atún mechado

Preparación:

Se elige una rodaja ancha de atún de la parte alta ?que es la más jugosa?, y se mecha con tiritas de tocino o panceta, ajo finamente picado, pimienta en grano y perejil. Se añade sal, una hoja de laurel y una cebolla muy picada.

Se dora por ambos lados en aceite de oliva. Se le agrega un vaso de vino blanco y se deja cocer tapado a fuego lento, durante aproximadamente media hora.

Se pasa la salsa y se sirve frío, adornado con perejil y limón.


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