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Pescados - Mariscos

Zamburiñas (o vieiras) a la plancha

Ingredientes

  • 8 zamburiñas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
Zamburiñas (o vieiras) a la plancha

ZAMBURIÑAS A LA PLANCA

Preparación:

Descongelaremos las zamburiñas lentamente, colocándolas unas horas antes en la parte baja del frigorífico. Si fueran frescas, deberemos eliminar la arena que contienen. Para ello, las tendremos como mínimo dos horas sumergidas en agua con abundante sal, que cambiaremos varias veces. Separamos con una puntilla la carne de las conchas.

Lavaremos éstas minuciosamente con agua y jabón. Ponemos en el vaso de la trituradora los ajos picados y aceite de oliva. Sal y unas gotas de limón. Ponemos una cucharadita de esta preparación en cada concha.

Asamos la carne de las zamburiñas a la plancha medio minuto por cada lado. Devolvemos la carne a sus conchas, picamos perejil muy fino por encima y añadimos unos granos de sal.

Receta de Pachi Larrosa


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