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Pescados - Mariscos

Anchoas en vinagre caseras

Ingredientes

  • 1 Kg. de anchoas frescas
  • ½ litro de vinagre
  • Ajos
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
Anchoas en vinagre caseras

Preparación:

Comenzaremos por las anchoas. Las pasamos por el agua y las limpiamos bien (eliminando la cabeza y las espinas). Cuando estén bien limpias las ponemos a remojo durante unos 15 a 20 minutos para que pierdan toda la sangre. La sacamos del agua, las ponemos en un recipiente y las echamos un puñado de sal; los ajos picados y cubrimos con el vinagre, Dejamos en reposo unas 10 horas.

Escurrimos bien. Por último ponemos en una bandeja las anchoas con perejil picado por encima. Las rociamos con aceite de oliva.

Receta de Pachi Larrosa


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