Pescados - Mariscos

Brochetas de rape

Ingredientes

  • 600 gr. de rape (en rodajas o medallones): 250 gr. de champiñones
  • 150 gr. de tocino magro
  • 3 tomates
  • 1 pimiento
  • 1 limón. Para macerar: 1 ½ dl. de aceite
  • Zumo de medio limón
  • Tomillo Laurel
  • Hinojo
  • Sal
  • Pimienta
Brochetas  de rape

Preparación:

En una terrina ponemos todos los ingredientes para la maceración: aceite, el zumo de medio limón, una ramita de hinojo, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Cortamos en dados gruesos los medallones de rape y ponemos a macerar en la terrina durante unas dos horas aproximadamente.

Cuanto falten unos 15 minutos para preparar la cocción, cortamos el tocino a trozos, lavamos los champiñones, eliminamos los tallos y los partimos por la mitad Cogemos seis brochetas y colocamos en ellas de manera alternativa un trozo de pescado, champiñón, tomate, tocino y pimiento. Si no se tiene barbacoa se puede cocer en el horno, muy caliente (220 grados), durante unos 10 a 12 minutos. Colocamos debajo una fuente. Servimos recién hechas y acompañadas de una ensalada.

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Pescados - Mariscos
Carpaccio de bonito en escabeche de limón y piñones fritos

Carpaccio de bonito en escabeche de limón y piñones fritos

Limpiamos el lomo y lo envolvemos con film transparente. Lo metemos a congelar hasta que quede duro. Para el escabeche ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla en trozos grandes, el laurel, los ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Trucha a la plancha

Trucha a la plancha

Usaremos la variedad de trucha asalmonada. Salpimentadas y limpias por dentro, pero enteras, las pondremos a asar en una plancha a fuego medio, después de haber dado unos cortes en diagonal y de haber

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Lenguado con salsa de erizos

Lenguado con salsa de erizos

Separamos la cabeza de las gamabas de las colas y enrollamos éstas con los filetes de lenguado. Aparte, en un cazo, ponemos las cabezas y flambeamos con el Brnady. Añadimo el clado de epscado, la nata ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Bacalao con crema de marisco

Bacalao con crema de marisco

Vamos a necesitar las cabezas y las peladuras de las gambas. Así que, o las tenemos congeladas de una ocasión anterior (háganlo, es muy útil para cualquier salsa para acompañar pescado), o ponemos las

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Ensalada de rape y berberechos

Colocar los berberechos en agua con sal para que expulsen la tierra durante tres horas. Abrirlos al vapor y separar las cáscaras de su carne. Cocer el rape en un caldo corto con una zanahoria, una cebolla, ...

(+) VER RECETA
Postres

Flan de nata y café

Se vierte la nata en un recipiente reservando medio vaso para disolver el contenido del sobre. Calentar la nata y cuando esté a punto de hervir verter el vaso con la mezcla y sin dejar de remover mezclar ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Ensalada de garbanzos y fiambres

Mezclar todos los ingredientes y servir. Podéis sustituir los fiambres por otros a vuestro gusto. Es un plato energético pero fresco para buenos comedores Receta facilitada por Jacogo.

(+) VER RECETA
Entrantes

Ensalada de espaguetis con mahonesa de hortalizas

Empecemos por cocer la pasta según las instrucciones del fabricante (cada marca tiene su tiempo en función de la dureza y calibre de los espaguetis), pero procurando dejarlos algo duritos, al dente, que ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Marmallejo Monastrell Crianza 2004
Marmallejo  Monastrell Crianza 2004

BODEGAS FERNANDO CARREÑO C/ Ginés de Paco, 22 30430 Cehegín Tf. y Fax: 968 740 004

(+) Más catas de vinos.