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Pescados - Mariscos

Bogavante con setas al licor de whisky

Ingredientes

  • 8 bogavantes de 400 gr
  • 400 gr. de setas variadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 copita de whisky
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de nata líquida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Bogavante con setas al licor de whisky

Preparación:

Colocamos al fuego una olla con abundante agua. Echamos la sal, el chorrito de vinagre y el laurel y llevamos a ebullición. Introducimos los bogavantes, dejamos cocer 10 minutos y retiramos del agua. Enfriamos. Limpiamos las setas y las salteamos en una sartén con el aceite y el ajo picado. Unos 5 minutos. Rociamos con el whisky y dejamos que se evapore alcohol. Que reduzca.

Cortamos los bogavantes por la mitad con la ayuda de un cuchillo grande, empezando por la parte de la cabeza. Colocamos las 4 mitades en la sartén con la parte de la carne hacia abajo. Dejamos cocer todo junto durante 4 o 5 minutos.
Añadimos la nata líquida, salpimentamos y reducimos unos minutos más. Apartamos la sartén del fuego y retiramos la carne del bogavante de su cáscara para poder servirla en los platos de servir. Rociamos con la salsa de setas y servimos inmediatamente.

Receta de Pachi Larrosa


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