Cortamos el pescado en rodajas de un centímetro de espesor y lo salpimentamos. Limpiamos las setas, las cortamos el pie y con un paño ligeramente humedecido retiramos la tierra. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.
Calentamos la mantequilla en una sartén y salteamos las cabezas. Añadimos la harina, rehogándola unos instantes. Vertemos medio litro de cava. Salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos. Pasamos por el chino y reservamos.
Salteamos los langostinos y las setas en una sartén con aceite durante unos5 minutos a fuego fuerte. Retiramos de la fuente de calor y añadimos un poco más de aceite. Doramos en él las rodajas de rape, un minuto por cada lado
Vertemos el cava restante (reservando un poco) y cocemos 10 minutos a fuego lento. Añadimos la salsa preparada con las cabezas de los langostinos, mezclándolo delicadamente, y si quedara espeso añadimos un poco más de cava. Incorporamos las setas al guiso y los langostinos. Rectificamos de sal si hiciera falta.
Receta de Pachi Larrosa
Engrasar con mantequilla una tartera o fuente redonda para hornear y disponer una primera caba de patatas peladas y cortadas a rodajas finas. Salpimentar. Sobre las patatas colocar una capa de ceboolla ...
(+) VER RECETA
Ponemos dos horas antes las chirlas en agua con sal paran que purguen la arenilla. Necesitaremos dos sepias pequeñas por persona. Las limpiamos y retiramos las aletas. Atamos los cuerpos con bramante para ...
(+) VER RECETA
Adobar los filetes de salmón con sal, pimienta negra y limón durante aproximadamente 1 hora. Recortar cuatro trozos grandes de papel de aluminio y colocar en cada uno de ellos, un filete de salmón, el ...
(+) VER RECETA
La merluza salada y abierta, sin espina, en bandeja de horno, previamente engrasada con un poco de aceite. Preparamos un zarangollo con calabacín y cebolla y un puñadito de pimienta verde, apochando con ...
(+) VER RECETA1 Enharinar el salmón sin salarlo 2 En una sartén u otro recipiente en donde puedan entrar las cuatro rodajas se cubre el fondo con aceite se calienta y se dora el salmón.Se retira 3 En la misma grasa ...
(+) VER RECETACorte las berenjenas por la mitad. Póngalas en una bandeja. Vierta sobre ellas la salsa elaborada con el aceite, los ajos, la sal y el perejil y deje cocer en el horno hasta que estén en su punto. Receta ...
(+) VER RECETASe pone a hervir agua en abundancia con su sal. Se echan los tallarines. Se hierven algo más de al dente sin llegar a estar blandos. Se escurren y se lavan en agua filtrada. En una sartén ponemos a calentar ...
(+) VER RECETAExtendemos el filete de ternera y le colocamos encima el queso seguido del pimiento del piquillo y la paleta ibérica. Hacemos un rulo con el filete enrollandolo y quedando los ingrediente en el interior ...
(+) VER RECETA
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.
Casa de la Ermita C/ Alfonso X, nº2, 1ºC- 30520 Jumilla (Murcia)
(+) Más catas de vinos.
