Cortamos el pescado en rodajas de un centímetro de espesor y lo salpimentamos. Limpiamos las setas, las cortamos el pie y con un paño ligeramente humedecido retiramos la tierra. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.
Calentamos la mantequilla en una sartén y salteamos las cabezas. Añadimos la harina, rehogándola unos instantes. Vertemos medio litro de cava. Salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos. Pasamos por el chino y reservamos.
Salteamos los langostinos y las setas en una sartén con aceite durante unos5 minutos a fuego fuerte. Retiramos de la fuente de calor y añadimos un poco más de aceite. Doramos en él las rodajas de rape, un minuto por cada lado
Vertemos el cava restante (reservando un poco) y cocemos 10 minutos a fuego lento. Añadimos la salsa preparada con las cabezas de los langostinos, mezclándolo delicadamente, y si quedara espeso añadimos un poco más de cava. Incorporamos las setas al guiso y los langostinos. Rectificamos de sal si hiciera falta.
Receta de Pachi Larrosa
En una cazuela a fuego lento, echar el aceite con los ajos enteros y pelados, y la guindilla roja. Después de retirar los ajos y la guindilla, templamos el aceite, añadimos las tajadas de bacalao y ponemos ...
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Pelar los gambones y dejar las colas enteras. Rociarlos con zumo de limón. En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, realizar un sofrito con la cebolleta y los dientes de ajo bien picados
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Separar las hojas verdes del puerro y lavarlas concienzudamente bajo el chorro de agua fría. En una olla ponerlas a hervir unos 6-7 minutos a fuego fuerte. Escurrirlas y reservarlas colocándolas sobre
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En una cazuela ancha, sofreir con un chorrito de aceite de oliva, la cebolleta picada fina y los dientes de ajo también picados, aproximadamente unos 20 minutos. Pelar los tomates pera, quitarles las ...
(+) VER RECETACocer la pasta al dente, escurrir bien y añadir los huevos y el jamón York troceados, el maiz, las aceitunas, el aceite y el vinagre. Mezclar bien y meter en la nevera. Se puede acompañar con mayonesa. ...
(+) VER RECETAAntes de nada , recorto 2 cartones de leche por la mitad a modo de molde. Los lavo bien y aseguro con celo las esquinas para que no se abra cuando vierta la mezcla. Troceo el chocolate y lo derrito poco ...
(+) VER RECETASalar la carne troceada y limpia de grasa y reservar. Trocear las cebollas, los pimientos, los tomates y sofreir junto con los ajos en una olla con un chorrito de aceite. Cuando esté listo, añadir la ...
(+) VER RECETACocer el arroz en el agua con 1/2 taza de azúcar y la ralladura, una vez cocido, reservar. Aparte hervir las leches con la canela, una vez que la canela suelte el aroma y el sabor, bajar el fuego y agregar ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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