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Besugo al limón y vino tinto

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Viernes, 2 de julio 2021

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Mezclamos en una cazuela el agua con el vino, las hierbas y el limón. Calentamos. Añadimos el trozo del besugo en filetes, limpio de piel y espinas. Cuando lleve medio minuto de ebullición, tapamos y dejamos cocer 5 minutos. Sacamos y escurrimos.

Colocamos el pescado en el plato de servir. Reducir el caldo mezclándolo con el aceite y lo agregamos por encima del besugo. Decorar con un poco de eneldo por encima.

Receta de Pachi Larrosa

Ingredientes

  • 200 gr. de besugo

  • 1 cucharada grande de vino tinto

  • 2 cucharadas de agua

  • 1 cucharada de limón

  • 1 hoja de laurel y eneldo

  • Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

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