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Pescados - Mariscos

Besugo al limón y vino tinto

Ingredientes

  • 200 gr. de besugo
  • 1 cucharada grande de vino tinto
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de limón
  • 1 hoja de laurel y eneldo
  • Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Besugo al limón y vino tinto

Preparación:

Mezclamos en una cazuela el agua con el vino, las hierbas y el limón. Calentamos. Añadimos el trozo del besugo en filetes, limpio de piel y espinas. Cuando lleve medio minuto de ebullición, tapamos y dejamos cocer 5 minutos. Sacamos y escurrimos.

Colocamos el pescado en el plato de servir. Reducir el caldo mezclándolo con el aceite y lo agregamos por encima del besugo. Decorar con un poco de eneldo por encima.

Receta de Pachi Larrosa


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