Pescados - Mariscos

Boquerones en vinagre

Ingredientes

  • ½ kg. de boquerones grandes
  • 2 vasos de vinagre de jerez
  • 4 cucharadas de sal
  • 1 vaso de agua
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
Boquerones en vinagre

Preparación:

Limpiamos los boquerones a los que quitaremos la espina dorsal y la del lomo. Separamos los lomos, lavamos y escurrimos.

En un cuenco disolvemos la sal en el agua y el vinagre. Introducimos los boquerones y dejamos macerar en la nevera de 24 a 36 horas.

Lavamos bien al chorro de agua fría para colocarlos a continuación en una fuente donde bien alineado los espolvorearemos con el perejil picado y el ajo. Regaremos generosamente con aceite de oliva.

Receta de Pachi Larrosa


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